〜図書館で借りられるんですよ！餅つき機！You can borrow from the library! Mochi machine!〜
昨年、4インチ（10センチ）鉢のヨモギの苗を3ドルで購入しました。冬の間に根っこがあちこちに広がって、よもぎ餅を作れるくらいに新芽が出てきました。さすが雑草！ということで、母が生前毎年作っていたよもぎ餅に初挑戦！
Last year, I bought a 4 inch (10 cm) pot of mugwort seedlings for $3. During the winter, the roots spread all over the place, and a lot of new shoots appeared to make Yomogi-mochi (mugwort rice cakes). Way to go weed! So, for the first time, I challenged myself to make Yomogi-mochi, which my mother used to make every year before she passed away.
今回は上新粉を使ったバージョン。中にあんこを入れるので、まずはあんこを小豆から手作り。宇和島屋というアジア系スーパーでも手に入れることができるのですが、豆から作ると断然おいしいです。今回は、北海道産大納言を使ってみました。
This time, it’s a version that uses white rice flour. Since red bean paste goes inside, first I made red bean paste. You can get it at an Asian supermarket called Uwajimaya, but it’s definitely delicious when you make it from scratch. This time, I used Dainagon (chief councilor of state) variety from Hokkaido (northern island of Japan, famous for tasty beans, potatoes and corns).
＜あんこレシピ＞
- 小豆 300g
- 砂糖 200g
- 塩 1.5g
- 大きめの鍋にたっぷりの水と小豆を入れ沸騰させる。
- 火を止めて蓋をして20分蒸らす。
- お湯を捨て、新しく小豆の5倍くらいの水を入れ沸騰させる。アクをとる。
- 中火で柔らかくなるまで煮る（50分くらい）。小豆が出ないようにさし水をする。
- 火を止め蓋をして30分蒸らす。
- 水をきり、ゆでた小豆をフードミルでつぶす。
- 少し水を加え網でこす。
- 鍋に入れ、砂糖を混ぜ、火にかける。
- しゃもじでかき混ぜ続け、ぼってりしてきたら塩を混ぜ火を止める。
<Red bean paste recipe>
- Azuki beans 300g
- Sugar 200g
- Salt 1.5g
- Add plenty of water and beans to a large pot and bring to a boil.
- Turn off the heat, put the lid on and leave for 20 minutes.
- Discard the hot water, add a new water about 5 times the volume of the azuki beans, and bring to a boil. Skim the scum.
- Cook over medium heat until tender (about 50 minutes). Pour water some times so that azuki beans do not come out.
- Turn off the heat, put the lid on and leave for 30 minutes.
- Drain the water and mash the boiled azuki beans in a food mill.
- Add a little water and strain through a mesh.
- Place in a pot, mix with sugar and heat.
- Continue to stir with a wooden spatula, and when it starts to thicken, add salt and turn off the heat.
＜よもぎ餅レシピ（40個分）＞
- よもぎ 200g
- 白玉粉 120g
- 上新粉 （もちこ）600g
- 砂糖 160g
- ぬるま湯 600ml
- 塩 少々
- むし水 400ml
- よもぎは塩茹でし、みじん切りにする。
- 白玉粉をぬるま湯200mlで溶く。
- 2に上新粉、砂糖、塩、残りのぬるま湯を順に加えて混ぜ合わせる。
- 餅つき機のボイラーにむし水を入れ、ウスと羽根を取り付ける。
- ウスに3を入れ、蒸す。
- 蒸しあがったらよもぎを加え、しゃもじでウスの側面をなでながら5分ほどつく。
- 上新粉または片栗粉の上についた餅をとり、40等分する。あんこも40等分し丸める。
- 餅を手の上で平らにし、あんこをのせて包み込む。
<Yomogi-mochi recipe (for 40 pieces)>
- Mugwort 200g
- Glutinous rice flour 120g
- Sweet white rice flour 600g
- Sugar 160g
- Lukewarm water 600ml
- a pinch of salt
- Water for the machine to steam 400ml
- Boil the mugwort in salt water and chop it finely.
- Dissolve glutinous rice flour in 200ml of lukewarm water.
- Add sweet white rice flour, sugar, salt, and the rest of the lukewarm water to 2 in order and mix.
- Pour water into the steamer and mount the inner container and impeller.
- Put 3 in the inner container and steam.
- After steaming, add mugwort and pound for about 5 minutes while stroking the sides of the inner container with a rice paddle.
- Remove the mochi and put it onto the rice flour or potato starch and divide it into 40 equal parts. Divide the red bean paste into 40 equal pieces and roll them up.
- Flatten the mochi in your hand and wrap the red bean paste with it.
〜つくレポ〜
- 餅つき機を使うと、最低限の量が結構多い。残った餅は冷蔵庫か冷凍庫で保存する。
- よもぎは本当に細かくみじん切りにしないと、繊維が残っていてイマイチ。フードプロセッサーを使った方がいいかな？
- 餅が蒸しあがったらすぐにつき始めないと、蒸しあがった餅の上に水がたまる。そしてつくのが難しくなる。
- よもぎが多すぎたかも。すごいよもぎの香りと味がした。けど、おいしかった。次女にも好評。同僚にも好評だった✌️
〜Report〜
- If you use a mochi machine, the minimum amount required is quite large. Store leftover mochi in the refrigerator or freezer.
- Mugwort must be finely chopped, otherwise the fibers will remain. Should I use a food processor?
- If you don’t start pounding the mochi right after it’s steamed, water will accumulate on top of the steamed mochi and it becomes difficult to pound.
- I think the recipe calls for too much mugwort. Its flavor was strong and taste was intense. But it was delicious. My youngest daughter loved it. My colleague also liked it✌️
オレゴンエコライフ Oregon Eco Life 
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