オレゴンエコライフ Oregon Eco Life

庭で採れたゴボウで五目豆を作ったので、そのレシピです。

I made simmered soy beans and veggies with the burdock I harvested from my garden. Here is the recipe.

• 大豆（乾燥）　1カップ
• 人参（中）3本
• ゴボウ　1本
• 生姜（小指の先程度）　1片
• こんにゃく（お好みで）　パッケージ半分
• レンコン（お好みで）　10cm
• 調味料
  • 醤油　大さじ2
  • 酒またはみりん　大さじ2
  • 塩　小さじ1/4
  • ごま油　大さじ1
  • 砂糖（お好みで）　大さじ2
  • ダシ汁（材料が隠れる程度）

1. 大豆を洗い、3倍の水に一晩漬ける。
2. 大豆をつけ汁ごと圧力鍋で20分煮る（乾燥豆から煮る場合は40分）。
3. サイコロ状に切った人参、ゴボウ、（こんにゃく、レンコン）、スライスした生姜、調味料を圧力鍋に入れ15分煮る。

• Soy Beans (Dry) 1 cup
• 3 Medium Size Carrots
• 1 Burdock
• 1 Piece of Ginger (Tip of Pinky)
• 1/2 Package of Konjac (Yam cake) (Optional)
• 4 inch (10cm) Lotus Root (Optional)
• Seasonings
  • Soy Sauce　2 Tablespoon
  • Sake or Mirin　2 Tablespoon
  • Salt　1/4 teaspoon
  • Sesame Oil　1 Tablespoon
  • Sugar (Optional)　2 Tablespoon
  • Dashi (Japanese Broth) to make the ingredient under the simmering liquid

1. Soak Soy Beans overnight in water (3 times the amount of beans).
2. In Pressure Cooker, cook Soy Beans with the soaking liquid for 20 minutes (40 minutes if you start with dry beans).
3. Put diced carrots, burdock, (Konjac, Lotus Root), sliced ginger, Seasonings to Pressure Cooker and cook for 15 minutes.

〜メモ〜

• 大豆は一晩水につけておいた方が調理時間が短くなって省エネになる。
• 大豆以外の具はごま油で炒めてから鍋に入れた方が美味しい。

〜Note〜

• Soaking soy beans overnight makes the cooking time short and saves energy.
• It is tastier if you first stir-fry veggies with Sesame oil.