オレゴンエコライフ Oregon Eco Life

干し椎茸を店で買うとプラスチックの袋に入って売られているので、ファーマーズマーケットで生しいたけを買って自分で作ることにしました。この理由って変？プラスチックを減らす以外にも、ファーマーズマーケットで買うといいことは、ローカルでフレッシュで美味しいこと。しかも1ポンド10ドルで、スーパーで買うよりお得でした。

When I buy dried shiitake mushrooms at the store, they are sold in plastic bags, so I decided to buy fresh shiitake mushrooms at the farmers market and make my own. Is this reason weird? Aside from using less plastic, shopping at farmers markets is also good because it is local, fresh, and delicious. And at $10 a pound, it was a bargain compared to buying it at grocery stores.

生しいたけもソテーにするだけでとても美味しいんですが、しいたけは干すと栄養価が上がります😉 干す時に覚えておかないといけないことは一つだけ。「しいたけは日干し。」以上です。乾物を作るとき、日干しにするか陰干しにするかは、乾かす物によって違います。日干しをすると有効成分や香りが飛んでしまうハーブ類は基本的に陰干しです。

Fresh shiitake mushrooms are delicious just by sautéing them, but shiitake mushrooms are more nutritious when dried. There is only one thing to remember when drying. “Shiitake mushrooms are dried in the sun.” That’s all. When making dried foods, whether to dry them in the sun or in the shade depends on what you want to dry. Herbs are basically dried in the shade since they lose their active ingredients and fragrance when dried in the sun.

しいたけはエルゴステロールという成分を含んでいて、それが紫外線に当たるとビタミンDに変換されます。このビタミンD、特に冬に雨が続くポートランドでは重要。外に行って日光に当たれば皮膚でビタミンDができるんですが、雨が5-6ヶ月も続くとさすがに食べ物から体に取り入れないといけません。ビタミンDは、骨や歯の形成や小腸でのカルシウムとリン酸の吸収に重要な役割を果たしています。また、ビタミンDの摂取でうつ病が改善されます。

Shiitake mushrooms contain ergosterol, which converts to vitamin D when exposed to UV light. The vitamin D is especially important in Portland, where it rains a lot in winter. If you go outside and get exposed
to sunlight, your skin will produce vitamin D, but if it rains for five to six months, your body needs vitamin D from food. Vitamin D plays an important role in the formation of bones and teeth and in the absorption of calcium and phosphate in the small intestine. In addition, taking vitamin D works for depression.

とっても簡単なので、皆さんもお試しあれ〜

It’s very easy, so please try it!

手順：

1. しいたけについた汚れや土を刷毛で取る。
2. オーブンシートをしいたトレイにのせ、お日様に当てる（多分、網の上にのせた方が乾燥するのが早い）。
3. 1-2日でカラカラ（夜は忘れずに家の中に入れる。夜露に当たるとカビが生える）。密閉容器に乾燥剤と一緒に入れて保存。

Procedure:

1. Remove dirt and soil from the shiitake mushrooms with a brush.
2. Place it on a tray lined with baking sheet and expose it to the sun (perhaps it will dry faster if placed on a net).
3. It will dry out in 1-2 days (Don’t forget to put it inside the house at night. Mold will grow if exposed to the night dew). Store in a closed container with a desiccant.