オレゴンエコライフ Oregon Eco Life

〜ポットラックではいつも大好評☆ グルテンフリー、ヴィーガンです。Always very popular at Potluck☆ Gluten-Free and Vegan〜

うちの次女は食物アレルギーが沢山あるので、普段の食事もスナックも8割ほど手作りです。今回はよく作っている失敗のない抹茶クッキーの作り方を紹介します。小麦粉、卵、牛乳を使わないスイーツは色々と手順ややり方が違いますが、材料さえ揃えれば全然難しくはありません。グルテンフリーのマフィンなどは、小麦のものと比べて食感が重いので敬遠する子供も多いのですが、クッキーは逆にサクサクとしていて小麦製品に慣れている子供でも食べてくれます。

My second daughter has many food allergies, so about 80% of her meals and snacks are homemade. In this post, I will show you how to make Matcha (Green Tea) cookies that I often make without fail. Sweets that don’t use flour, eggs, or milk have different steps and methods, but as long as you have the ingredients, it’s not difficult at all. Many children don’t care for gluten-free muffins because they have a heavier texture than wheat-based ones, but cookies are crunchy and even children who are used to wheat products will enjoy them.

材料（オーブン天板一枚分）

• 粉類
  • オーツ麦粉　100g
  • スターチ（片栗粉、タピオカ粉、ポテトスターチ、コーンスターチなど）　50g
  • ベーキングパウダー　小さじ1
  • 砂糖（きび砂糖、ココナッツ砂糖など）50g
  • 抹茶パウダー　大さじ2分の1
• 液類
  • 油（キャノーラ油、紅花油、サンフラワー油、ココナッツ油、グレープシード油など）40-50g
  • 水分（水、ジュース、牛乳代替飲料）40cc
  • バニラエッセンス　数滴

Ingredients (Makes One Oven Tray)

• Dry Ingredients
  • 100g Oat Flour
  • 50g Starch (Arrowroot flour, Tapioca flour, Potato starch, Corn starch, etc.)
  • 1 teaspoon Baking Powder
  • 50g Sugar (Cane sugar, Coconut sugar, etc.)
  • 1/2 Tablespoon Matcha (Green tea) powder
• Wet Ingredients
  • 40-50g Oil (Canola oil, Safflower oil, Sunflower oil, Coconut oil, Grapeseed oil, etc.)
  • 40ml Liquid (Water, juice, alternative milk)
  • A few drops of Vanilla Elixir

作り方

1. 粉類を全てボウルに入れてヘラで混ぜる。
2. 液類を順に加えていきヘラで混ぜる。
3. 生地がかたい場合は水を少し足し、ゆるい場合はオーツ麦粉を少し足す。
4. オーブンを摂氏175度に予熱する。
5. 生地をめん棒で3ー4ミリ程度にのばして型で抜く。
6. 天板に並べてオーブンに入れ、15ー18分焼く。

How to Make This Recipe

1. Put all the dry ingredients into a bowl and mix with a spatula.
2. Add the wet ingredients one by one and mix with a spatula.
3. If the dough is too dry, add a little water; if it’s soft, add a little oat flour.
4. Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit.
5. Roll out the dough to about 3-4 mm with a rolling pin and cut it out with a mold.
6. Place on a baking sheet and bake for 15-18 minutes.

考察

• オーツ麦粉：アメリカでは普通にスーパーで売っていますが、うちではオーツ麦をオートミールにして食べることもあるので、押しつぶしたオーツ麦を25ポンド（11kg）の大袋で買っています。粉が必要なときはその都度挽くことでパッケージを減らすことができるし、収納スペースも削減できます。さらに、新鮮な粉で作るので美味しいものができます。粉を挽くのにはVitamixの乾物用を使用しています。挽いた粉は店で買ったものと比べてキメが粗いですが、そのままでもクッキーやマフィンには使えます。逆に不均一なため空気が入り込み、面白い食感になります。網に通すとキメが細かくなり、クッキーの表面が均一でなめらかになるので、出来上がりの見た目は美しくなります。
• Celiacの方：オーツ麦粉にはグルテンフリーとそうでないものが売られています。敏感な方はグルテンフリーを買うようにしてください。
• 油：常温で固体の油（ココナッツ油など）は50g、液体の油（紅花油、サンフラワー油、グレープシード油、キャノーラ油など）は40gにします。
• ここ重要！：粉類は全て混ぜてから液類を入れてください。別のやり方として、粉類と液類を違うボウルで混ぜてから二つを合わせる方法もあります。
• 使用する油と水分で結構味が変わります。色々な組み合わせで作ってみると楽しいですよ♪

Notes

• Oat flour: It’s commonly sold at grocery store in the US, but since we sometimes eat oatmeal, we buy pressed oats in 25 lb bags. By grinding flour each time you need it, you can reduce packaging and storage space to store both pressed oats and oat flour. What’s more, since I use fresh flour, it is more delicious. I use a Vitamix dry food grinder to grind the flour. The flour has a coarser texture than store-bought flour, but it can be used as is for cookies and muffins. On the other hand, the unevenness allows air to enter, creating an interesting texture. Passing it through a sieve makes it finer and the surface of the cookies uniform and smooth, giving it a beautiful appearance.
• For Celiac: Oat flour is available in gluten-free and non gluten-free varieties. If you are sensitive, please buy gluten-free version.
• Oil: Use 50g of oil that is solid at room temperature (such as coconut oil) and 40g of oil that is liquid at room temperatue (such as safflower oil, sunflower oil, grapeseed oil, canola oil).
• This is important! : Mix all powders before adding liquids. Another option is to mix the flour and liquid in separate bowls and then
  combine the two.
• The taste changes considerably depending on the oil and liquid (water, juice or milk) used. It’s fun to try making cookies with different combinations♪