〜いちごが旬なので、収穫した我が家のいちごでジャムを作りました。Strawberry is in peak season, so I made strawberry jam out of the strawberries from my garden.〜
いちごが思ったよりたくさん取れて、しかも子供たちがお父さんのところにいるので、食べるのが追いつかない💦 ということで、ジャムにしました。今年はいっぱい取れるので、ネットでいちごを守らずに鳩にもくれてやってます（それでも、「チッ」と思うけどね）。
I got more strawberries than I expected, and my kids are with their dad, so I can’t keep up with eating them💦 So, I made jam. I’ve got a lot this year, so I am not protecting my strawberries with nets from birds and giving them to the doves (although I still think, “Tch!”).
材料
- いちご 4カップ（960cc）
- 砂糖（今回は甜菜糖を使用） 3/4カップ（180cc）
- Pomona’s Universal Pectin
- カルシウム液（粉末カルシウム小さじ1/2を水1/2カップ（120cc）に溶かしたもの） 小さじ2
- 粉末ペクチン 小さじ2
Ingredients
- Strawberry 4 cup
- Sugar (I used Non-GMO beet sugar this time) 3/4 cup
- Pomona’s Universal Pectin
- Calcium water (calcium powder 1/2 teaspoon mixed with water 1/2 cup) 2 teaspoon
- Pectin powder 2 teaspoon
作り方
- 瓶を煮沸消毒する。
- カルシウム液を準備。小さじ1/2の粉末カルシウムに1/2カップの水（120cc）を加え混ぜる。
- いちごを洗ってヘタを取る。
- ボールに入れて潰す。
- 鍋に潰したいちごを移し、カルシウム液小さじ2杯を加えて混ぜる。
- 砂糖とペクチンを混ぜ合わせる。
- 鍋に入ったいちごを沸騰させ、砂糖とペクチンの混合を入れる。1-2分よくかき混ぜる。
- 火からおろし、瓶に詰める。
How to Make This Recipe
- Sterilize the jars by boiling.
- Prepare the calcium liquid. Mix 1/2 teaspoon of powdered calcium with 1/2 cup of water (120cc).
- Wash the strawberries and remove the stems.
- Mash them in a bowl.
- Transfer the mashed strawberries to a pot and add 2 teaspoons of calcium liquid and mix.
- Mix the sugar and pectin.
- Bring the strawberries in the pot to a boil and add the sugar and pectin mixture. Stir well for 1-2 minutes.
- Remove from heat and bottle.
考察
- 今回用いたPomona’s Universal Pectinは低糖または蜂蜜でジャムを作ることができますが、無糖ジャムを作るには専用のペクチンが必要です。このブランドは砂糖、添加物不使用なので、わたしのお気に入りです。
- 瓶はやっぱり再利用（コストゼロ）〜
Notes
- The Pomona’s Universal Pectin I used this time can be used to make jam with low sugar or honey, but to make sugar-free jam you need a special pectin. This brand is my favorite because it contains no sugar or additives.
- The jars are of course reused (zero cost)~
オレゴンエコライフ Oregon Eco Life 
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